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近日，華住集團(tuán)工程總分包年會(huì)召開(kāi)，參會(huì)者有各個(gè)品牌的施工方，會(huì)議地點(diǎn)設(shè)置在上海交大，華住請(qǐng)來(lái)交大管理學(xué)院的教授為他們培訓(xùn)企業(yè)管理，會(huì)議的主題是“不忘初心，重返校園”。

15年前，經(jīng)濟(jì)型酒店的爆發(fā)帶動(dòng)了一大批施工隊(duì)的致富，在臺(tái)下坐著上百位施工總包中，有的從木匠起家，靠著自己的手藝從小作坊開(kāi)始，到現(xiàn)在一年裝修幾十個(gè)酒店，身家不菲。但在酒店市場(chǎng)整體轉(zhuǎn)型的今天，他們面臨著轉(zhuǎn)型和升級(jí)。施工總包張輝對(duì)界面新聞?dòng)浾咧毖?，“現(xiàn)在最大的任務(wù)就是學(xué)習(xí)”。

因?yàn)橐粋€(gè)偶然的機(jī)會(huì)，室內(nèi)設(shè)計(jì)出身的張輝進(jìn)入酒店施工行業(yè)。從最早的經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)始，已經(jīng)做了20年。

他形容，那時(shí)的經(jīng)濟(jì)型酒店是“風(fēng)口上的豬”。最瘋狂的時(shí)候，“沿著長(zhǎng)江，從上海一直到宜昌，蘇州、南京、安徽、武漢、宜昌，幾乎每個(gè)城市都有項(xiàng)目，一天從早到晚幾乎都在飛機(jī)上。”

張輝對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎?，那時(shí)候一年可以做（施工）幾十個(gè)項(xiàng)目，一個(gè)成熟品牌“閉著眼睛都可以做”，只需要一張?jiān)O(shè)計(jì)圖紙。

而現(xiàn)在，每個(gè)新品牌都是一個(gè)挑戰(zhàn)：“連設(shè)計(jì)師都不確定最后是個(gè)什么樣的東西，從圖紙到落地，期間要遇到很多意想不到的困難，比如成本失控”，張輝表示。

從經(jīng)濟(jì)型到中端品牌，更是翻天覆地的變化。施工總包張培松從漢庭就開(kāi)始做起，目前的重心已經(jīng)變成了全季，他講述了自己從漢庭到全季的不適應(yīng)，他回憶，在做第一個(gè)全季時(shí)，為了做一個(gè)衣柜，兩個(gè)房間之間的墻敲了兩次。從定下合同到開(kāi)業(yè)，總共花了六個(gè)月，而當(dāng)時(shí)普通的漢庭只要三個(gè)月。

對(duì)已習(xí)慣了經(jīng)濟(jì)型酒店的施工方來(lái)說(shuō)，一方面，要徹底拋棄之前利潤(rùn)最大化的低成本模式?！耙匀緸槔块g房一套家具成本在一萬(wàn)塊以上，要求實(shí)木貼皮，有加盟商使用三聚氰胺板，成本只有五千，但使用年限只有3-5年，而酒店要開(kāi)十年。”后來(lái)，華住酒店集團(tuán)將全季的家具變?yōu)橐活?lèi)采購(gòu)，強(qiáng)制進(jìn)行統(tǒng)一采購(gòu)，以此來(lái)保證酒店的質(zhì)量。

另一個(gè)挑戰(zhàn)，是持續(xù)地學(xué)習(xí)和提升，來(lái)跟上酒店的智能化、個(gè)性化趨勢(shì)。

以日益流行的電動(dòng)窗簾、感應(yīng)燈為例，陳曉毅表示，智能設(shè)備需要加一個(gè)集中的智能化控制箱，強(qiáng)電全部轉(zhuǎn)弱電，比原來(lái)的操作更為復(fù)雜、科技含量更高，并不是所有的電工都能做。智能化設(shè)備還大大增加了工作量：“西安CitiGO的電動(dòng)窗簾和智能設(shè)備，一個(gè)房間的調(diào)試要花整整一天的時(shí)間”，陳曉毅稱(chēng)。

我國(guó)酒店業(yè)正在經(jīng)歷向中端酒店的升級(jí)，隨著需求越來(lái)越個(gè)性化，不只是推出幾個(gè)新品牌就是升級(jí)，背后是整個(gè)鏈條的同步學(xué)習(xí)與提升。華住工程大區(qū)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，“出差就是去看酒店，一天看好幾個(gè)，聽(tīng)說(shuō)哪個(gè)好就去看哪個(gè)，好的不好的記下來(lái)拿回去研究”。

他表示，目前的施工難度越來(lái)越大，因?yàn)榇媪课飿I(yè)質(zhì)量越來(lái)越差，“都是缺胳膊少腿的”，但公司要求的質(zhì)量卻越來(lái)越高，新物業(yè)太貴，只能選擇老物業(yè)。老物業(yè)改造難度大、成本高，甚至要全部砸掉重來(lái)。這種情況下，只能放慢速度，保證質(zhì)量。

酒店集團(tuán)本身的態(tài)度也在轉(zhuǎn)變，從數(shù)量到質(zhì)量，質(zhì)量被上升到前所未有的高度。華住酒店集團(tuán)工程高級(jí)總監(jiān)宋延強(qiáng)對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎?，所有做?jīng)濟(jì)型的施工方都要提升，驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)將逐步提高，2018年的目標(biāo)是保證新開(kāi)酒店3年內(nèi)不用維修。

華住酒店集團(tuán)副總裁朱賀對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎荆频曩|(zhì)量直接影響酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，提升施工方的能力是為了服務(wù)加盟商。因?yàn)楫a(chǎn)品最終的源頭是工程質(zhì)量，一般酒店是五年一修，但前期施工質(zhì)量差的酒店則需要一年或兩年一修，使運(yùn)營(yíng)成本高昂。

朱賀表示，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，提高施工能力和酒店質(zhì)量，將影響客戶(hù)滿(mǎn)意度，最終保持華住加盟體系的穩(wěn)定。

華住本身不負(fù)責(zé)酒店的施工和裝修，每家新開(kāi)加盟酒店會(huì)安排一個(gè)項(xiàng)目經(jīng)理跟進(jìn)，按照施工節(jié)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督和驗(yàn)收，漢庭15個(gè)節(jié)點(diǎn)、全季20個(gè)節(jié)點(diǎn)，規(guī)定項(xiàng)目經(jīng)理的到場(chǎng)次數(shù)和工作內(nèi)容。

2014年之前，加盟商可以自由選擇施工方，導(dǎo)致酒店質(zhì)量參差不齊。后來(lái)，華住開(kāi)始建立平臺(tái)篩選施工方，推薦加盟商使用體系內(nèi)的施工方，統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)對(duì)施工方統(tǒng)一管理來(lái)把控加盟店的質(zhì)量。

朱賀表示，目前的挑戰(zhàn)在于高端酒店。目前中低端品牌的工程已經(jīng)非常標(biāo)準(zhǔn)化，但還有很多施工方不具備做高端酒店的條件。

另一方面，朱賀和他的團(tuán)隊(duì)還面臨著做“加法”還是“減法”的問(wèn)題。

讓朱賀糾結(jié)的是，“華住旗下的品牌太多了，住客越來(lái)越細(xì)分了”，華住想把各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都占上，但在工程管理方面難度特別大。“裝飾材料和風(fēng)格好改，但智能化轉(zhuǎn)型實(shí)際上是一個(gè)非常復(fù)雜的大型工程?！?/p>

朱賀認(rèn)為，對(duì)目前大部分商務(wù)客人來(lái)說(shuō)，智能化設(shè)備還不是特別必須的。酒店的升級(jí)不是盲目的，其實(shí)有一條主線(xiàn)，需要逐步、分批地進(jìn)行升級(jí)。

他表示，酒店的升級(jí)不能過(guò)于激進(jìn)，不能“朝令夕改”。朱賀的原則是，要先達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化并可大規(guī)模復(fù)制的時(shí)候才開(kāi)始推行，比如下一步準(zhǔn)備全面升級(jí)的智能門(mén)鎖和超強(qiáng)WiFi，都瞄準(zhǔn)了目前急需升級(jí)的痛點(diǎn)。

另外，“也不能太潮流，太潮流的東西容易過(guò)時(shí)”，宋延強(qiáng)對(duì)界面新聞?dòng)浾弑硎荆?018年將把整個(gè)酒店的施工分為兩部分：基本功能和競(jìng)爭(zhēng)功能?；竟δ馨ǜ粢簟愇?、WiFi等，而競(jìng)爭(zhēng)功能包括軟裝等構(gòu)成酒店風(fēng)格的因素，如果三年后過(guò)時(shí)了，可以換，但基本功能還是好的。

在宋延強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)中，幾乎所有人都是理工科出身。宋延強(qiáng)提到一個(gè)細(xì)節(jié)，工程部會(huì)定期組織審美培訓(xùn)，其中最關(guān)鍵一點(diǎn)就是穿衣打扮：“如果你是一個(gè)職業(yè)經(jīng)理人，千萬(wàn)不要穿太花，襯衣一定要跟外套搭配起來(lái)”。

當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)濟(jì)型酒店不再流行，當(dāng)酒店更有情懷、審美品位更高時(shí)，行業(yè)中的這些“工科男”們也需要學(xué)習(xí)、提高自己的審美品位。

*本文來(lái)源：界面新聞，作者：習(xí)曼琳 ，原標(biāo)題：《酒店轉(zhuǎn)型升級(jí)背后的焦慮 施工隊(duì)都在技藝和審美上補(bǔ)課》。